【正妹跨丟鬼】

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湯圓食譜
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蘋果茶湯圓
【材料】
小湯圓 1/2斤
蘋果茶粉 1/2杯
水 5杯
【做法】
(1)利用現成的蘋果茶粉加水煮開。
(2)另煮1鍋水，將揉好的小湯圓煮至浮起再撈到煮好的茶湯中即可。

客家湯圓
【材 料】
湯圓 1/2斤
肉絲 4兩
紅蔥頭末 少許
蝦米 少許
香菇絲 少許
韭菜 1小把
芹菜 少許
香菜 少許
【調 味 料】
鹽 適量
胡椒粉 少許
香油 少許
【做　 法】
(1)將韭菜、芹菜與香菜全部切末備用。
(2)起油鍋，將紅蔥頭爆香，再放入肉絲、香菇絲與蝦米一起拌炒，加適量的水煮成高湯備用。
(3)另煮1鍋水，水開後將湯圓放入煮至浮起，撈至煮好的高湯，加入調味料，再撒上韭菜、香菜及芹菜末即可。

 紅豆湯圓
【材 料】
紅豆 1/2斤
水 4又1/2杯
小湯圓 適量
紅砂糖 1/2斤
鹽 1小匙
太白粉水 適量
【做法】
(1)紅豆洗淨，入沸水中煮一下去苦水，然後瀝乾備用。
(2)將紅豆與水一起放入燜燒內鍋中，蓋緊鍋蓋，煮開10分鐘後，移入外鍋燜1～1/2小時，取出後如紅豆已全軟透，才可將紅糖與鹽加入拌勻放涼。
(3)食用時取適量的蜜紅豆，加入適量的水煮開，如果甜度不夠，可酌量再加少許糖，然後用太白粉水芶薄芡，湯圓另沸水煮至浮起，撈起至紅豆湯中即可。
 

炸湯圓
【材 料】
糯米粉 250公克
水 130㏄
花生粉 適量
沙拉油 500㏄
【做 法】
1.將水分次加入糯米粉中均勻攪拌，以手揉成表面光滑，且不黏手的糯米糰，再搓成大小一致的小湯圓備用。
2.熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至150℃時，慢慢放入作法1的小湯圓，炸至表面膨脹後撈起瀝乾油份，撒上花生粉即可。

酒釀湯圓
【材　 料】
湯圓 4兩
酒釀 1碗
冰糖 1匙
太白粉水 1大匙
蛋 1顆
熱開水 3杯
【做法】
1.將蛋打散成蛋液後，加入太白粉水攪勻備用。
2.電鍋外鍋加3杯熱開水，按下開關後，加入冰糖，帶冰糖完全溶解後，再放湯圓煮至全部浮起（約3分鐘），最後倒入作法1的蛋液，即可關掉電源，放入酒釀拌勻即可取出食用。

 紫米湯圓
【材　 料】
紫米 100公克
紅白小湯圓 100公克
黑糖 150公克
水 3000㏄
【做　 法】
1.紫米用清水洗淨後，泡冷水約30分鐘，使紫米易於吸收水，烹煮時易熟。
2.取一砂鍋，加3000㏄水用大火煮滾，再加入作法1的紫米，轉為小火，蓋上鍋蓋。
3.作法2紫米燜煮約90分鐘後加入黑糖，攪拌均勻後熄火。
4.把紅白小湯圓放入鋼鍋中，以中火煮約2分鐘後撈出，放入作法3的砂鍋中，與紫米攪拌均勻即可。